Pastel de capas de chocolate Terciopelo

Ingredientes

• 2 tazas (500 ml) harina para pastel 
• ½ taza (125 ml) de cacao para hornear sin endulzar 
• 2 cucharaditas (10 ml) bicarbonato de sodio 
• ¼ cucharadita (1.25 ml) de sal 
• 10 cucharadas (150 ml) de mantequilla, a temperatura ambiente 
• 2 tazas (500 ml) azúcar morena clara, en paquete 
• 2 huevos 
• 1 cucharadita (5 ml) vainilla 
• ¾ taza (175 ml) crema agria 
• ¾ taza (175 ml) café preparado frío 

Procedimiento

1. En un tazón, mezcla la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Separa. Utilizando el batidor tradicional, mezcla la mantequilla y el azúcar en la configuración 4.
2. Agrega los huevos, uno por vez, mezclando bien después de verterlos. Agrega la vainilla.
3. Reduce la velocidad a 2. Agrega la mitad de la mezcla de harina, luego toda la crema agria.
4. Agrega la mezcla restante de harina; luego vierte el café lentamente. Mezcla en la velocidad 2 por alrededor de 30 segundos. Apaga la batidora y raspa los lados y el fondo del tazón. 
5. Enciende la batidora en la velocidad 4 y mezcla hasta que quede bien homogéneo. Divide la masa entre 2 moldes redondos para pasteles enmantecados y recubiertos con papel encerado de 23 cm.
6. Precalienta el horno a 350°F (180°C).Hornea por 30 a 35 minutos o hasta comprobar que estén listos. Deja enfriar en una bandeja por 5 minutos; luego quita de la bandeja y enfría sobre una rejilla. Coloca glaseado de chocolate amargo.
7. Rinde para un pastel de 2 capas.