Masa de Tempura

Ingredientes

• 1/2 taza (118 ml) de harina común
• 1/2 taza (118 ml) de fécula de maíz
• 1 cucharadita (5 ml) de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita (2.5 ml) de azúcar
• 1/2 cucharadita (2.5 ml) de sal
• 2/3 taza (158 ml) de agua fría
• 2 cucharaditas (10 ml) de aceite vegetal
• 2 yemas de huevo
• 454 g (1 libra) de langostinos pelados y sin vaina o 2 cabezas de flores de brócoli

Procedimiento

1. Calienta el aceite a 375°F (191°C) en la freidora.
2. Mezcla la harina, la fécula de maíz, el polvo para hornear, el azúcar, la sal, el agua, el aceite y las yemas de huevo en un tazón grande hasta que quede homogéneo. Agrega los langostinos o el brócoli y mezcla para recubrir.
3. Coloca la canasta en la freidora. Utilizando pinzas, coloca con cuidado varias piezas por vez dentro del aceite precalentado. Fríe hasta que queden doradas.
4. Levanta la canasta y deja escurrir.
5. Quita los alimentos de la canasta con una cuchara de madera con orificios o pinzas; colócalos sobre toallas de papel.