Ensalada de garbanzos con atún y pimentones

Ingredientes

• 350 gramos de garbanzos
• 4 tazas de agua
• 1/3 de pimentón rojo picado en tiras
• 1/3 de pimentón amarillo picado en tiras
• 1/3 de pimentón verde picado en tiras
• 1 lata de atún
• 2 cucharadas de alcaparras
• 4 a 8 hojas de albahaca

Aderezo:

• 2 cucharadas de ajo finamente picado
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1. Remoja los garbanzos una noche anterior. Escúrrelos y colócalos en la olla de cocción de la arrocera con 4 tazas de agua. Tapa la arrocera y baja el interruptor a COOK (cocción). Al finalizar, la arrocera pasa a modo Warm (calentar). Desconecta la arrocera y escurre los garbanzos.
2. Mezcla en un recipiente el ajo, el vinagre de vino, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para el aderezo.
3. Abre y escurre la lata de atún. En un recipiente, mezcla los garbanzos, el pimentón en tiras, las alcaparras y el atún.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada de garbanzos.
5. Sirve y adorna con las hojas de albahaca.