Ensalada de garbanzos con atún y pimentones

Ensalada de garbanzos con atún y pimentones

en La cocina de prueba de Hamilton Beach

Añadido por Pat

Ingredientes

  • 350 gramos de garbanzos
  • 4 tazas de agua
  • 1/3 de pimentón rojo picado en tiras
  • 1/3 de pimentón amarillo picado en tiras
  • 1/3 de pimentón verde picado en tiras
  • 1 lata de atún
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 4 a 8 hojas de albahaca

 

Aderezo:

  • 2 cucharadas de ajo finamente picado
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • sal y pimienta al gusto

Procedimiento

  1. Remoja los garbanzos una noche anterior. Escúrrelos y colócalos en la olla de cocción de la arrocera con 4 tazas de agua. Tapa la arrocera y baja el interruptor a COOK (cocción). Al finalizar, la arrocera pasa a modo Warm (calentar). Desconecta la arrocera y escurre los garbanzos.
  2. Mezcla en un recipiente el ajo, el vinagre de vino, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para el aderezo.
  3. Abre y escurre la lata de atún. En un recipiente, mezcla los garbanzos, el pimentón en tiras, las alcaparras y el atún.
  4. Vierte el aderezo sobre la ensalada de garbanzos.
  5. Sirve y adorna con las hojas de albahaca.

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